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蛋黄粉体现了哪些使用优点
发表于:2018-08-02

蛋黄粉是一种天然乳化剂,以新鲜鸡蛋作为原料经过一系列的加工制作而成,由于带有亲水基和亲油基,容易在水、油的界面形成吸附层,体现了蛋黄粉具有表面活性的特点。

据了解,蛋黄粉常被用于制作调料、糕点、面食、化妆品等领域中,其中,蛋黄粉在食品制作过程中能够起到增加香味、提高口感、调色、增加营养的作用,且相比使用新鲜鸡蛋可能出现的变质、易破损等缺点,蛋黄粉更受欢迎。

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