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食用级明胶
发表于:2018-08-21

明胶含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需,蛋白质含量高达82%以上,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。人们喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容,明胶就是胶原蛋白煮后的产物,所以食用级明胶不会对健康造成影响,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

按用途来说,可以把明胶分为药用明胶、食用明胶、工业明胶、照相明胶等。食用明胶和药用明胶没有本质区别,只是药用明胶对细菌、热源等物质的要求更严格。我们吃的食物,药物与脸上抹的化妆品都会有明胶成分,比如:软糖类的,棉花糖,冰淇淋等,将明胶制成的涂层敷在食品表明,还可以保鲜。

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