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食品级预胶化淀粉 可压性淀粉
发表于:2016-04-07
食品级预胶化淀粉 可压性淀粉
物品单位 价格
公斤 10
  • 产地:中国 苏州
  • 发布日期: 2016-04-07
  • 更新日期: 2022-01-01
产品详请
主要用途 淀粉
CAS
型号 食品级
包装规格 25公斤
有效物质含量 99%
含量 99%

【产品名称】预胶化淀粉
【英文名称】Starch,Pregelatinized
【产品别名】可压性淀粉

【产品规格】食品级
【物理性状】白色粉末,在有机溶剂中不溶,依胶化度不同微溶或可溶于冷水中。将预胶化淀粉筛如搅拌的冷水中即得淀粉糊,部分预胶化淀粉在冷水中可溶10%-20%。
  

产品性能及特点

 

【在食品工业中的应用】:

 

1、在食品工业中的应用

 

①替代高梁淀粉生产高梁饴软糖。

 

②预胶化淀粉软糖,主要成分为:蔗糖35-45%,淀粉糖浆(干固物)35-45%,预胶化淀粉12-13%,水分14-18%。

 

2、在方便食品中的应用

 

预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中,食用时省去蒸煮操作,起到增稠,改进口感等作用。

 

在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用,在鱼肉制品中提高成型性,防止失水,在面条中可减少断条,缩短煮熟时间。

 

在烘烤食品中具有保水性,使成品蛋糕酥软,在面包混料揉面、挤面,挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性,并有抑制蔗糖结晶的效果。

 

3、在饮料中的应用

 

橙汁晶:按成品量5%-7%左右加入,可取代常用增稠剂,如阿拉伯树胶等。

 

浓缩橙汁:在加糖浓缩橙汁制作过程中以0.25%-0.5%的剂量加入,可取代羧甲基纤维素钠(CMC)、褐藻胶等增稠剂。

 

粒粒橙汁:可增强琼脂的稳定性,以0.25%的量加入为宜。

 

橙肉酱:橙肉酱的增稠剂一般使用果胶和琼脂,以预胶化淀粉部分取代,可降低成本,2%的预胶化淀粉可取代50%的琼脂用量。

 

橘饼:橘饼制作后一般以粘蔗糖作糖衣,使其糖度增高甜腻,易吸湿潮解,以50%的预胶化淀粉和50%的蔗糖粉混合加少量胭脂红色素作糖衣,效果好,降低了糖度和成本,防止了潮解。

 

【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装,每袋(桶/箱)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。
【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。