卡拉胶K型精粉,苹果酸镁,优质低聚半乳糖,聚天门冬氨酸钾,L- 天门冬氨酸螯合钙,食品级增稠剂海藻酸钠厂家直销-苏州诚亿达化工有限公司 -
返回列表
您当前的位置: 首页> 产品展厅 > 预糊化淀粉 玉米淀粉 供应食品级 预糊化淀粉 含量99% 量大价优
预糊化淀粉 玉米淀粉 供应食品级 预糊化淀粉 含量99% 量大价优
发表于:2020-11-29


起批量(公斤) 价格
100-999 ¥12元/公斤
1000-4999 ¥9元/公斤
≥5000 ¥8元/公斤
原 产 地: 中国 江苏苏州 更新日期: 2020-11-29
最低订购量: 100公斤 可销售总数量: 10000000公斤
建议零销价: 12元/公斤 单 价: 8 元
计量单位: 公斤

预糊化淀粉 供应食品级  预糊化淀粉 含量99% 量大价优

一、【预糊化淀粉简介】

      别名: α-化淀粉

      英文名称:Pre-gelatinized Starch

      CAS号:有       

二、【预糊化淀粉性状】

      预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

糊化作用的过程可分为三个阶段:

     (1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变

     (2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

     (3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液

三、【预糊化淀粉用途】

     预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

      1.在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用。

     2.预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,*。另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,提高成品率,从而降低生产成本。

    3.预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

    4.预糊化淀粉凝胶有一定强度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。

    5.预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。

    6.其他,在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。

四、【预糊化淀粉包装与贮存】

        1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

        2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。